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咬一口甜芦穄,是夏天的汁水

文章来源:未知作者:admin点击次数:194时间:2018-07-25 10:00

  又到了盛夏时分,崇明岛上的芦穄开始成熟了。这个时候到崇明乡下起走一走的话,宅前宅后的田里,到处可见栽种着的密密的一大片。芦穄是崇明最有代表性的土特产之一。别的地方虽然也有芦穄(他们大多叫芦粟或甜高粱),但是,其味道和崇明芦穄大相径庭。崇明的芦穄甜美、鲜洁,吃在口内脆脆的,有很多的汁液,令人满口生津。一根吃下来,连打个嗝都是芦穄的香甜味。

  芦穄在崇明有悠久的种植历史,明正德年间纂修的《崇明县志》上已有记载,说明它在崇明起码已有近500年的栽培史。芦穄属高梁别种,崇明的芦穄茎青节长,汁多味甜,肉质松脆,食用方便。其品种有青壳、黄壳、黑穗、红穗和糖穄、高梁穄等近10种,其中还有一种“糖穄”,皮与肉质都呈麦牙糖色,饴糖味也胜过其他品种,孩子们最为喜欢,只是它因为不及别的品种粗壮,容易倒伏,所以种植数量不多。物以稀为贵,农民在培植过程中格外关注,成熟后留给家中的孩子吃,或是招待走亲戚的稀客。据有关科研部门测定,芦穄含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成份;又有清热解毒之功效。早年有乡下的医生说,小孩在夏令时候能日食3支芦穄,夏秋酷热之际就能不生或少生“热疖”。

  上世纪八十年代,崇明农民又培育成了一种名为“甘蔗芦穄”的新品种。它既有甘蔗主茎粗壮的长处,又有芦穄甘甜松脆的特点,吃着特别的过瘾,广受各式人等欢迎,所以种植者越来越多,近年已经占了大半壁江山,成为芦穄中的一绝。原江口镇(今属庙镇)的原“戚家村”芦穄生得特别长,到梢十二三节,松甜可口,闻名遐迩。

  还记得先时放学回家,总要先到田里褪(崇明人把连根拔起芦穄叫褪芦穄)上一根芦穄,然后再边吃边去挑羊草。有时候嘴馋,感到吃的不过瘾,还会到就近别人家的田中褪上一根。因为是寻常之物,从来也不见有人责骂。即使被人看到,最多笑着说一声:“怎么?你家的自留地是背着走的?”

  农家孩子不但喜欢吃芦穄,还会用它玩出花样经来。他们会将芦穄的皮连在芦穄的杆身上,做成灯笼提着比攀。他们也会用芦穄的皮编成笼子安放“纺织娘”、“叫哥哥”。黄昏时分,吃过晚饭,是吃芦穄最好的时候。一家人围坐在场院里,褪上一大捆芦穄,边聊天边吃,其乐融融,白天的劳累,心头的烦恼一扫而光。如有邻居走来串门聊天,主人也一定会递上一根芦穄:“别客气,吃,吃!”那时的农家,家家的场头边上都有一个大大的芦穄堆。说是芦穄堆,其实堆的不是芦穄,而是舜(把芦穄表面的皮用牙齿咬下来,崇明人叫舜)下来的芦穄皮。放在那里曝晒干了,好用来烧饭。

  芦穄其实并非崇明独有,在上海郊区、江南苏北,及长江中部一些省份也有种植,但口味都以崇明芦穄为上品,《崇明县志》中有这样的赞语:“芦穄,杆有节如甘蔗,童稚喜食,谚云‘甘蔗老头甜,芦穄到梢甜’。”“芦穄,汁甘如蔗,邑产最美。” 农业部门的有关专家做过研究,原因主要是土壤的关系。崇明是世界最大的河口冲积岛,它由滚滚长江水夹带来的泥沙沉积而成,岛上的土质以夹沙为主,最适宜芦穄生长。

  芦穄成熟期不长,移栽后约三个半月即可食用,头熟芦穄成熟时,正是盛夏三伏酷暑天。它的成熟正好给劳作的人们提供了绝佳的饮料。农田劳作休息时,褪几根芦穄去阴凉处坐下,舜皮后甜汁入口,清凉解渴。晚饭过后乘凉消暑,一家老少或左邻右舍围坐在场院里聊天,也会吃上几根芦穄,侃侃家事国事。


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